Классический рецепт торта «Шведская принцесса»

Если вы ищете торт, способный по-настоящему удивить, этот торт шведской принцессы от Таники Дуглас должен быть именно тем, что вам нужно! Этот традиционный десерт состоит из трех слоев бисквита, малинового джема, заварного крема и взбитых сливок, покрытых элегантным зеленым марципаном.

«Этот торт действительно достоин принцессы», — говорит Дуглас. «Его потрясающие слои — праздник для глаз, а вкус и текстура — великолепное сочетание. Классические ноты сладкой малины, декадентских сливок, сочной ванили, крем-патиссера и легкого бисквита просто идеальны!»

На самом деле этот изысканный торт родом из Швеции. Торт шведской принцессы, также известный как принцесса, берет свое начало из кулинарной книги 1942 года Дженни Акерстром, известной учительницы домоводства. Она научила дочерей шведского принца Карла готовить торт, который первоначально назывался «зеленый торт», но позже в последующем издании кулинарной книги Акерстрома был изменен на «торт принцессы».

Чтобы собрать торт «Шведская принцесса», вам понадобится сделать несколько разных компонентов. Для коржей вам понадобится сахар высшего сорта, растопленное сливочное масло, яйца, мука, разрыхлитель, ванильный экстракт и соль.

Чтобы приготовить крем-патиссьер и начинку из взбитых сливок, помимо перечисленных выше ингредиентов, вам понадобятся молоко, сливки, яичные желтки, кукурузный крахмал и 1 стручок ванили. И последнее, но не менее важное: вам понадобится малиновое варенье, зеленый марципан, сахарная пудра, марципановая роза и марципановые листья, чтобы собрать этот эффектный торт.

Разогрейте духовку до 350 F, затем смажьте 8-дюймовую круглую форму для торта и застелите ее дно пергаментной бумагой.

Просейте муку, соду и соль вместе в миску. Добавьте яйца и сахар высшего сорта в отдельную большую миску и взбивайте их до тех пор, пока они не образуют легкую, густую и бледную смесь. Дуглас говорит: «Смесь должна образовывать ленты, падая сама на себя». Смешайте растопленное масло и ванильный экстракт с яичной и сахарной смесью, затем постепенно добавляйте сухие ингредиенты, пока они не смешаются.

«Бисквит невероятно важен в этом торте шведской принцессы», - говорит Дуглас. «При добавлении сухих ингредиентов в яичную смесь следите за тем, чтобы ваши движения были очень легкими, чтобы не перемешать тесто. Это гарантирует, что тесто останется воздушным и легким, создавая пышные коржи из бисквита».

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте пирог 25–30 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет чистой. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме для кекса. Через несколько минут остывания достаньте пирог из формы и переложите на решетку до полного остывания.

Не торопитесь с процессом охлаждения, так как это облегчит следующий шаг — разрезать торт на 3 ровных коржа. «Если пирог будет слишком теплым, он раскрошится и не сохранит свою структуру», — говорит Дуглас. «Как только торт остынет, разложите его и острым ножом надрежьте торт по бокам, чтобы разметить 3 ровных слоя. Затем ножом разрежьте торт, используя отметки в качестве ориентира».

Если это звучит немного сложно, вы также можете разрезать торт ниткой. Надрежьте торт ножом, затем вставьте нитку в одну из надрезов. Оберните нить вокруг торта и протяните ее, повторяя то же самое, чтобы разделить остальные слои.

Первый шаг в приготовлении крема для печенья — взбить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в средней миске до образования бледной кремовой смеси. Затем разрежьте стручок ванили вдоль, удалите семена и добавьте стручок и семена в кастрюлю с молоком. Готовьте смесь на среднем огне, снимая кастрюлю с огня незадолго до того, как молоко закипит.

Удалите стручок ванили из кастрюли, затем постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, чтобы получился кремообразный заварной крем. «Чтобы смесь не перемешивалась, нужно медленно вливать молоко, тонкой, равномерной струей, постоянно взбивая», — говорит Дуглас. После смешивания вылейте всю смесь обратно в кастрюлю. Взбивайте на медленном огне, пока крем для печенья не загустеет и не начнет пузыриться. Вылейте его обратно в миску, чтобы он немного остыл, прежде чем добавить размягченное масло, затем оставьте при комнатной температуре, чтобы он полностью остыл. Наконец, плотно накройте миску с кондитерским кремом полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять в холодильнике.