Кондитер Sweet Cheeks Gourmet готовит дюжины печенья на заказ

Сара Уокер — немного перфекционистка, когда дело касается печенья. Создание глазури и рисунков на ее заказ может занять несколько часов, но она никогда не устает от этого процесса.

Она никогда не собиралась заниматься хлебопекарным бизнесом и фактически до сих пор работает полный рабочий день. Но когда друзья продолжали просить ее творения из печенья, она начала продавать. Теперь она еженедельно делает индивидуальные заказы для пекарни Sara's Sweet Cheeks Gourmet Bakery. По новым просьбам она также начала преподавать уроки по украшению печенья. В настоящее время она преподает примерно один урок в месяц в Art N Soul Studio, 18720 Pleasant St., Brookfield.

Уокер также будет продавать украшенное печенье на ферме Хоторн-Хилл, 16370 Смолл-Роуд, Нью-Берлин, 4–6 ноября; Средняя школа Брукфилд-Ист, 3305 Лилли-Роуд, Брукфилд, 13 ноября; Ярмарочная площадь округа Вашингтон, 3000 Highway PV, Вест-Бенд, 19 ноября; и средняя школа Уитнолл, 5000 S. 116th St., Гринфилд, 3 декабря. Больше событий ищите на facebook.com/sweetcheeksgourmetbakery.

Недавно Уокер рассказала журналу Journal Sentinel о своей любви к выпечке и своем бизнесе.

Я начала печь в средней школе. Я вырос с мамой, которая всегда пекла наши торты. Мне всегда нравилось украшать торты. Я понятия не имел о печенье примерно 10 лет назад. Я делала подарок на день рождения для своей дочери. Мы готовили сумасшедшие кексы. Они выглядели почти как попкорн. Я подумал, о боже, как было бы здорово, если бы у нас была маленькая табличка с надписью «Карнавал». Я погуглила рецепт. Я до сих пор использую его, с некоторыми изменениями. …

Около пяти лет назад я решил узнать больше об глазури. Instagram и Facebook начали предлагать видео и все такое. Именно так я и учился, просматривая 30-секундные видеоролики, на которых люди готовят печенье. Я никогда не ходил на занятия.

Друзья видели печенье и спрашивали: «Не могли бы вы сделать это для моей дочери?» Потом друзья снова спросили, преподавал ли я когда-нибудь. … Итак, я провел урок для этой группы друзей. … Я веду занятия уже год, с февраля. Я люблю делиться своей страстью.

У меня есть работа на полный рабочий день. Это побочная вещь. Это действительно из уст в уста. Я не занимаюсь никакой рекламой. Я только что выполнила огромный заказ на свадьбу из 14 десятков штук. Это много печенья. Мой муж считает, что это безумие, потому что это так подробно. Для меня, когда я готовлю печенье, мой мир исчезает, нет ни проблем, ни бед, и я украшаю его посреди ночи.

Одна из самых важных вещей для детей — рисовать самостоятельно. Вы получаете палитру сухих пищевых красителей и можете раскрасить печенье. Дети любят быть художниками и есть это, когда закончат.

Моя основная работа — бухгалтерский учет — одни цифры, а не творческий подход. У меня всегда была эта творческая часть. Вяжу крючком, увлекаюсь рисованием. Это творческий выход, но при планировании нужно подходить стратегически. Я ухожу на дневную работу 50 часов в неделю. Файлы cookie не работают быстро. Мне нужно планировать. Мне нужно уведомить о заказе как минимум за две недели. … Индивидуальный заказ начинается от 48 долларов за дюжину. Это будет включать до пяти базовых дизайнов и до пяти цветов.

Мне нужны формочки для печенья. На данный момент у меня их более 1000, и теперь это моя навязчивая идея. Я посчитала их в начале года, и у меня было 800. Муж сказал: «Глупо было бы не дойти до 1000». Я сказала: «Вызов принят!»

Чаще всего я использую формочки для 3D-печенья, которые заказываю онлайн у разных поставщиков. Etsy — отличное место для них. В крайнем случае я хожу в два местных заведения: место в Вест-Эллисе, Cook Specialty и Downtown Dough в Седарбурге.

Я провожу занятия в небольшой студии в Брукфилде, Art-N-Soul Design Studio. В классе могу обучать до 14 человек. Это просто. Вам не нужен никакой опыт. У меня были дети от 11 до 13 лет, которые посещали занятия. На последних занятиях у меня были первые двое мужчин.

Обычно это тема. Делаем шесть печенек. Я приношу испеченное печенье и уже раскрашенную глазурь в пакетиках. Я даю небольшую инструкцию и просматриваю все принадлежности и места, где их можно найти, а затем даю советы и рекомендации по приготовлению глазури, поскольку мы не делаем это в классе. Я даю им свой рецепт и демонстрирую, как добиться нужной консистенции для заливки печенья. Большинство моих учеников никогда раньше не прикасались к декоративной сумке и не работали с сахарным печеньем. Я не профессионал и не обучен, но я показываю им, как я это делаю. Конечно, есть и другие способы сделать это, но это мой путь.