Рецепт: куриные бедра на гриле, завернутые в бекон, станут дымным, мясистым и вкусным ужином на террасе.

Обслуживает 4

Оберните куриные бедра толстыми ломтиками бекона и зажарьте их на гриле, чтобы получить дымный, мясистый и вкусный ужин во внутреннем дворике. Когда вы устанавливаете гриль, создайте как горячую, так и более прохладную сторону. Это позволит на начальном этапе подрумянить бекон, но он может подгореть, если оставить его на сильном огне слишком надолго. Как только бедра начнут готовиться, переложите их на более прохладную сторону, чтобы закончить приготовление на гриле. Подавайте с салатом или отварным рисом или нарежьте его ломтиками и выложите слоями в бутерброд.

ГЛАЗУРЬ

¼

стакан темно-коричневого сахара

¼

стакан хересного уксуса

1

чайная ложка чили-чесночного соуса, например шрирача

1. В небольшой кастрюле смешайте коричневый сахар, уксус и чили-чесночный соус.

2. Доведите до кипения на среднем или слабом огне. Готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или пока глазурь слегка не загустеет.

КУРИЦА

Растительное или каноловое масло (для гриля)

1½

фунты куриных бедрышек без кожи и костей, очищенных от лишнего жира

2

зубчики чеснока, мелко нарезанные

1

ложка нарезанного свежего тимьяна

Соль и перец для вкуса

6

полоски толсто нарезанного бекона (около 1/2 фунта)

1

зеленый лук, тонко нарезанный

1. Подготовьте угольный гриль с горячей стороной и более прохладной стороной или поверните газовый гриль на высокую температуру с одной стороны и среднюю с другой. Почистите решетку гриля, чтобы очистить ее. Быстро смажьте решетку гриля ватным бумажным полотенцем растительным маслом или маслом канолы.

2. На разделочную доску выложите куриные бедра кожей вниз.

3. В небольшой миске смешайте чеснок, тимьян и щедрую щепотку соли и перца. Обильно посыпьте центр каждого бедра чесночной смесью. Оберните каждое бедро вокруг начинки. Оберните каждый ломтиком бекона. Закрепите зубочисткой.

4. Поместите куриные бедра в горячую часть гриля. Часть, где концы бекона перекрываются, должна быть обращена вниз. Жарьте на гриле в течение 3 минут, внимательно наблюдая за возгоранием или пока бекон не начнет подрумяниваться. Переверните и готовьте другие стороны еще 3 минуты.

5. Переместите бедра на более прохладную сторону гриля. Накройте крышкой и варите 10 минут. Смажьте курицу половиной глазури. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты. Переверните, смажьте оставшейся глазурью и продолжайте готовить в течение 3 минут или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедер, не покажет 165 градусов. (Общее время приготовления на гриле — 22 минуты.) Переложите на блюдо и украсьте зеленым луком.

Каролина Бём Гудник

Обслуживает 4

Оберните куриные бедра толстыми ломтиками бекона и зажарьте их на гриле, чтобы получить дымный, мясистый и вкусный ужин во внутреннем дворике. Когда вы устанавливаете гриль, создайте как горячую, так и более прохладную сторону. Это позволит на начальном этапе подрумянить бекон, но он может подгореть, если оставить его на сильном огне слишком надолго. Как только бедра начнут готовиться, переложите их на более прохладную сторону, чтобы закончить приготовление на гриле. Подавайте с салатом или отварным рисом или нарежьте его ломтиками и выложите слоями в бутерброд.

ГЛАЗУРЬ

1. В небольшой кастрюле смешайте коричневый сахар, уксус и чили-чесночный соус.

2. Доведите до кипения на среднем или слабом огне. Готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или пока глазурь слегка не загустеет.

КУРИЦА

1. Подготовьте угольный гриль с горячей стороной и более прохладной стороной или поверните газовый гриль на высокую температуру с одной стороны и среднюю с другой. Почистите решетку гриля, чтобы очистить ее. Быстро смажьте решетку гриля ватным бумажным полотенцем растительным маслом или маслом канолы.

2. На разделочную доску выложите куриные бедра кожей вниз.

3. В небольшой миске смешайте чеснок, тимьян и щедрую щепотку соли и перца. Обильно посыпьте центр каждого бедра чесночной смесью. Оберните каждое бедро вокруг начинки. Оберните каждый ломтиком бекона. Закрепите зубочисткой.

4. Поместите куриные бедра в горячую часть гриля. Часть, где концы бекона перекрываются, должна быть обращена вниз. Жарьте на гриле в течение 3 минут, внимательно наблюдая за возгоранием или пока бекон не начнет подрумяниваться. Переверните и готовьте другие стороны еще 3 минуты.